100% kaaliumvesiniktartraat (potassium tartrate), looduslik soolatoode, saadud veinitootmise kõrvalproduktidest.
See mitmekülgne koostisosa on kondiitritoodetes populaarsust kogunud mitmel põhjusel:
Tugevdab munavalget – lisades väikese koguse (nt umbes ¹⁄₈ teelusikat ühele munavalgele), tõusevad valged kiiremini ja püsivad tugevamad.
Aitab vahustada koort – väikese lisakoguse korral püsib koor kauem tugev ja ei lange nii kiiresti kokku